Buey de Kobe y wagyu, qué son y por qué están tan ricas

Japón a fondo

12-05-2022 • 1 hora 11 minutos


Seguro que alguna vez has oído hablar de la carne de Kobe o incluso del wagyu. Te contamos qué son, diferencias, similitudes, engaños y por qué está tan buena. ¡Se nos hace la boca agua!

Seguro que alguna vez has oído hablar de la carne de Kobe (o a menudo, buey de Kobe, aunque no sea 100 % preciso, como explicamos en el episodio). O incluso del wagyu. Pero, ¿qué significa realmente wagyu? ¿Es lo mismo una cosa y otra? Te contamos todo lo que necesitas saber para disfrutar al máximo de esta deliciosa carne:

Resumen para perezosos y etimología de wagyu.

El mito de la cerveza y los masajes.

Requisitos para que un wagyu sea carne de Kobe.

Aprovechamiento y calidad de la res y marmoleado de la carne.

Cómo identificar si estoy en un sitio donde venden, de verdad, carne de Kobe.

Por qué está tan rica la carne de Kobe: todo sobre su grasa infiltrada.

¿Hay productores de wagyu fuera de Japón? ¿Se exporta esta carne? Mucha controversia aquí...

Algunos wagyu regionales de especial calidad.

Y luego, claro, llega Japonismo mini. Donde hablamos, como no podía ser de otra manera, de la noticia de que es posible que Japón reabra al turismo en junio. Te contamos qué es real y qué es clickbait en las noticias de muchos medios.

Mencionamos comentarios de oyentes y, en la palabra japonesa, ya que estamos con tema gastronómico, te contamos qué significa hashi.

¡Nos escuchamos la semana que viene!

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