El Putocrack Club #61 Paquita Pozo Mis aventuras y desventuras en el mundo de la gastronomía Hoy es un día especial, sí, todos los días son especiales, pero hoy lo es aún más para mí. Después de 27 años, más o menos, nuestra maître y sommelier Paquita se despide y se jubila. 27 años llenos de pasión, fidelidad y muchos momentos inolvidables. En este podcast quiero acercaros a Paquita, desde sus inicios en el Ángel Azul hasta sus últimos días como anfitriona en el RiFF. Paquita y yo: no siempre fue fácil trabajar juntos. Ella, la guardiana de la tradición, y yo, el que le gusta cambiarlo todo. Nuestras diferentes formas de trabajar a veces generaban roces, pero al final del día siempre teníamos el mismo objetivo: ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria inolvidable. Lo que distinguía a Paquita era su increíble lealtad. No solo era una excelente maître y sommelier, sino también un pilar fundamental para todo el equipo. Su carácter serio y su atenta escucha eran como un faro en la tormenta para muchos de nosotros. Paquita no sólo es querida por nuestro equipo, sino también por nuestros clientes habituales. Aprovechamos este podcast para compartir una conversación junto con Paco, quien la conoce y la admira mucho desde el punto de vista de cliente. En este podcast compartiremos recuerdos vividos en “este largo viaje, por una corta vida”. Hablaremos de los muchos momentos hermosos que hemos vivido juntos, de los compañeros que ella formó como camareros y de nuestros fieles clientes que tanto la echarán de menos. Aunque Paquita es más bien tímida y no le gusta ser el centro de atención, ha hecho de nuestro restaurante algo muy especial con su presencia y dedicación. Le estoy de corazón agradecido por su esfuerzo y dedicación. Paquita, has sido más que una maître y sommelier. Has sido una amiga, una mentora y una parte importante de nuestra familia. ¡Te echaremos mucho de menos! Desde el The RiFF - Pop Up by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #PaquitaPozo #TheRiFFPopUp #Gastronomía #JefaDeSala #Maître #Sommelier #Camarera #Sala #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TodaUnaVidaEnElRiFF  Shownotes Paquita Pozo Instagram: @brownpaqui Libro de regalo: De cara a la jubilación, consejos para mejorar tu pensión. Ignacio Solsona (laboroteca.es) @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @LaFabricaDAudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #60 Cristina Soria y Abdo Muhsen Nuestra aventura entre Oriente y Occidente  Hoy tenemos en nuestro podcast a una pareja de la que aprendí muchísimo: Cristina Soria y Abdo Muhsen. Nos cuentan sobre la apasionada vida que han pasado juntos.  Empezamos en los años 60 cuando Abdo llega desde Palestina a España. Ni pensaban en abrir un restaurante. Cristina trabajaba de maestra en un colegio de monjas francesas, Abdo estudiaba medicina y vendía cuadros en una galería de Arte, después fabricaban prendas divertidas (en esos tiempos había poca creatividad). Fabricaban bolsos de cuero, y más adelante Abdo tejería alfombras y Cristina pintaría unos cuadros preciosos. Y además les gustaba mucho viajar.  En algún momento más tarde decidieron abrir un restaurante árabe con hotel rural. Abdo es uno de los más grandes cocineros que he conocido en mi vida y Cristina una extraordinaria anfitriona. Juntos dominan un arte que se llama hospitalidad. Este sitio mágico, llamado Al Zaraq, se encontraba hasta hace pocos años entre las colinas de Benissa y Calpe (Alicante).  Abdo es palestino, lo que hace de este podcast que sea bastante político. Era inevitable el no hablar sobre el conflicto de Gaza, y menos con personas tan entusiastas como ellos. Hubiéramos podido hablar horas y horas, pero Abdo había preparado un menú lleno de hospitalidad palestina y con numerosos platos hermosos y deliciosos, para que a Paco se le quedara la boca abierta…  Desde Mutxamel con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #AbdoMushen #CristinaSoria #AlZaraq #Gastronomía #Cocinero #Cocina #Tejedor #Pintora #Palestina #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF  Show notes Cristina Soria y Abdo Mushen Nuestra aventura entre Oriente y Occidente Libro de regalo: Bill Buford, La transmisión del sabor (editorial Anagrama) La jornada por Palestina de Sedajazz: https://angelablancoruiz.wixsite.com/jornada-por-palestin  @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @LaFabricaDAudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es  --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #59 Jordi Morera No escuches este podcast, ni leas mi libro Jordi Morera ya llega a los 400 programas en la televisión valenciana A-Punt, lo que no está nada mal y el programa sigue con más éxito cada día. No nos sorprende a Paco y a mi: Jordi es muy salado, extrovertido, extraordinario comunicador y con un gran sentido del humor. Además sabe un montón de cocina y no sólo de la valenciana.  Nos cuenta bastantes cosas de su vida, de su infancia, cómo llega a ser cocinero y cómo entra en la tele. Nos habla de sus viajes a Bulgaria, de su relación con Suecia, pero lo que más nos flipó es la historia de cuando viajó para cocinar una paella a Montevideo en Uruguay. Allí le preguntan si tiene un deseo y Jordi contesta que quiere conocer, nada más y nada menos que, a Pepe Mujica ¡y lo consigue! Pepe le invita a un café en su casa. Nos reímos mucho en este episodio y como siempre llega a casi 3 horas de podcast. ¡Disfrutad! Desde el Restaurante RiFF by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #JordiMorera #APunt #LaCuinaDeMorera #Gastronomía #CocineroDeRaza #Cocina #AceiteVolats  #Volats #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #LaNacional  Shownotes Jordi Morera Programa de televisión de Jordi en A-Punt: La cuina de Morera https://www.apuntmedia.es/programes/la-cuina-de-morera/ Instagram de Jordi: @lacuinademorera @jordimoreracuiner Facebook de Jordi: https://www.facebook.com/lacuinademorera Aceite del que es socio: Volats  https://volats.com/pages/origen Libro de regalo: Vida, Keith Richards (Editorial Libros Cúpula) @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @LaFabricaDAudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es  --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #58 Mar Barba y Kristian Lutaud Slowhand Hoy el podcast es con una pareja de muy buenos amigos. A Mar Barba la conozco desde hace muchos años, exactamente desde 1993 cuando ella abría su restaurante Alghero y yo todavía estaba trabajando en la Pizzería Sorrento. A Kristian Lutaud lo conocí un poco mas tarde, yo estaba en los inicios del Ángel Azul y él en los de su restaurante OliGarum en Javea. Tocaba ya, desde hace tiempo, hablar con estos dos personajes. Kristian seguramente es la persona más nombrada en este Podcast. Los dos, tanto Mar como Kristian, son muy importantes en la historia de nuestro mundo gastronómico. La razón de la demora ha sido que Mar se empeñó en escribir un libro sobre Kristian, porque él fue una clave importante en los orígenes del restaurante más famoso del mundo, el Bulli.  Este libro por fin vio la luz hace un mes. Han tardado 3 largos años en escribirlo, pero ya está: se llama “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef" el libro en el que Mar pone en orden los recuerdos de Kristian. Hablamos sobre este libro, por su puesto, pero también sobre los principios y las complicaciones de abrir restaurantes como los nuestros, sobre las sensibilidades con los críticos gastronómicos, las aficiones de Kristian, que son: el modelismo, la música y los cómics (acaba de regalar 1400 revistas de “El jueves” a la biblioteca de Javea), y de las muchas, muchas aventuras que vivieron en el Bulli. ¡A disfrutar! Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #MarBarba #KristianLutaud #Slowhand #ElBulli #OliGarum #Cocinero #Cocina Shownotes Mar Barba y Kristian Lutaud Instagram de Mar: @marbarbac Facebook de Mar: https://www.facebook.com/mar.barba Facebook de Kristian: https://www.facebook.com/kristian.lutauddemore Libro de Mar Barba: “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef" Editado por Mar Barba para Els Vents del Mediterráni. Lo puedes comprar aquí: libreriadilatendomentes@gmail.com Libro de regalo: El Cocinero de Martin Suter (Editorial Lumen)   Kristian Lutaud nos obsequia con esta lista: https://open.spotify.com/playlist/5e4TcUm7ABGXZ1UfrT0eAj?si=784f0abdfc19474d También hablamos de esta serie: https://www.filmin.es/serie/the-restaurant @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @LaFabricaDAudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es  --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #57 Especial Navidad 2023 Temía que este podcast navideño con público fuera un caos total. Al fin y al cabo, habíamos vendido todas las entradas para el mismo, convirtiendo el RiFF en algo más parecido a un bar musical. Hemos probado 6 vinos naturales diferentes a la temperatura adecuada para que pudiéramos divertirnos todos juntos y también hemos preparado algunos platos sencillos que se podían comer con la mano o con tenedor. Este año nos acompañaron tres protagonistas emocionantes con grandes personalidades. Jemma Markham, el alma y propietaria de mi hotel absolutamente favorito, La Torre del Visco, en Fuentespalta, en la región de Teruel (aunque a dos horas y media en coche de la ciudad existente). Rafa López, de la excelente Bodega Sexto Elemento y Santos Ruiz, el temido crítico gastronómico y presidente de la D. O. Arroz de Valencia. Paco había transformado el RiFF en un estudio de grabación profesional. Un trabajo realmente sensacional, para que el sonido fuera divinamente perfecto para tod@s. Nunca había oído tantos “hola, hola, hola”, después de todo, Paco ya había empezado el montaje y la prueba de sonido por la mañana. Es increíble, pero todo salió como un reloj. Resultó ser un podcast muy entretenido de casi cuatro horas, que quitándole todos los ruidos y silencios seguro se queda en 3h:33’42”, con muchos temas interesantes, naturalmente gastronómicos. Tod@s nos divertimos mucho, la concentración de nuestra super audiencia estuvo presente todo el tiempo, y al final todo el mundo pensaba que sólo habían sido 2 horas. El hecho de que todos estuviéramos un poco borrachos al final fue, por supuesto, intencionado. Ahora solo queda ver como es recibido el podcast en casa, para mi ha sido la primera vez que he juntado estas dos pasiones, la cocina y el podcasting, bajo un mismo techo. Estamos muy orgullosos, Paco y yo, y os deseamos una FELIZ NAVIDAD y un próspero año nuevo. Desde el Restaurante RiFF by La Fábrica de Audio, con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #Cocina #LaTorreDelVisco #VinoSextoElemento #FuegoAmigo #FelizNavidad Shownotes Navidad 2023 Invitad@s: Santos Ruiz @fuegoamigo Jemma Markham @latorredelvisco Rafa Lopez @vinosextoelemento Referencia de Jemma: Un hotel del siglo XVI llamado Gravetye Manor https://www.gravetyemanor.co.uk La referencia de Santos es Ignacio Medina Libro de Ignacio Medina: Los ritos del lujo Rafa López nos dejó esta frase de Helen Keller “La vida es una aventura atrevida o no es nada” @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #56 Especial Gastrónoma 2023 “Gastrónoma” es como se llama la feria gastronómica de Valencia y la “Radioneta” la furgoneta VW de Paco, a la que le ha instalado, con meticuloso trabajo lleno de detalles, un estudio de audio. Y en esa furgoneta, a pesar del alto nivel de ruido que conlleva una feria tan grande, pueden hablar y grabar hasta 4 personas con toda tranquilidad. O sea: ¡un lujo! Previsto estaba grabar sólo una mañana, pero al final hemos aprovechado los 3 días enteros. Había gente interesantísima. En el minuto 12’ y 45” segundos, después de nuestra introducción hablamos con Javier de Andrés, dueño del proyecto gastronómico del Veles e Vents (edificio emblemático, obra del arquitecto David Chipperfield en el puerto de Valencia) y Fran Espí, joven jefe de cocina con mucho talento del restaurante La Sucursal, uno de los restaurantes de allí, del cual, esperamos, pronto volverá a tener (de nuevo) una estrella Michelin. Los dos han creado, junto con Vicent Todolí, un menú de cítricos. A Vicent Todolí, lo entrevistamos por separado (38’08”) primero para estar más cómodos en la Radioneta y segundo porque tenía mucha prisa para pillar el avión a Tokio. Vicent es una persona importantísima en el mundo del arte internacional, pero su gran afición es coleccionar árboles de cítricos en su campo de Palmera (cerca de Gandía). Tiene más de 400 (!!!) diferentes Cítricos. Lo que podría ser un plan para Valencia para los próximas 100 años, porque el mejor clima para esos árboles lo tenemos nosotros. Kiko Moya presentaba 3 platos y una tapa con sangre, lo que nos sorprendió tanto, incluso para preguntarle si ahora quiere hacer huir a sus clientes. Lo escuchas a partir del minuto 47’53”. 1h.14’21” Qué gran sorpresa de encontrar a Florencia Abella, experta en brasas, del Restaurante Ekstedt de Estocolmo. Un sitio que tengo pendiente en mi lista de visitas muy arriba. Este restaurante (con una estrella Michelin) no usa ni gas ni electricidad para cocinar, solo madera y carbón. Florencia conoció a su marido sueco en el mítico Raco de Can Fabes y publicó hace poco un libro muy recomendable sobre asados argentinos. 1h.37’14” Muy previsto teníamos el hablar con Borja Marrero por su única y diferente forma de interpretar la cocina y los productos de Gran Canaria en su restaurante Muxgo. De este chico creo que vamos a oír mucho en el futuro. Ricard Camarena presentaba en la feria a Francis Paniego del Restaurante EL PORTAL DE ECHAURREN en Ezcaray. Él hablaba en su ponencia sobre la tradición de los 125 años de su establecimiento y por lo que fue premiado como “Uno de los Nuestros”. Viniendo de la Rioja, donde prima el cordero y el buen vino, no se me ocurrió otra cosa que preguntarle por la importancia de un menú vegetariano y el maridaje sin alcohol. Como reaccionó lo escucháis a partir de 1h.53’46”. La idea era hablar con Fernando (capitán del Pesquero PAUSEP) y Fernando (dueño del restaurante La Càbila) sobre la pesca de Valencia, y las razones de porqué compran tan pocos restaurantes en la subasta, teniendo así los mejores productos del mar posible, y además Km0 total. Pero no sé porqué hablamos mucho más sobre la Cábila. Con la consecuencia de que para la próxima Cábila en enero, estamos invitados Paco y yo. ¡Qué honor! Escucha desde 2h.29’48” Maje Martínez nos explica las razones del gran éxito de esta Feria “Gastrónoma”, y porqué pronto va a ser la mejor. 3h.17’01” No podíamos irnos de la Feria sin haber hablado con Carlos Julián que presentaba allí su participación para el Bocuse d´Or en representación de España, en este super exigente Mundial de l@s cociner@s. 3h.45’43” Eso es todo Señor@s. ¡A disfrutar! Desde Gastrónoma 2023, subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Gastronoma23 #Gastronomía #JavierDeAndres #FranEspi #VicentTodoli #KikoMoya #LaEscaleta #FlorenciaAbella #Ekstedt #BorjaMarrero #Muxgo #FrancisPaniego #ElPortalDeEchaurren #RicardCamarena #FernandoSapiña #Pausep #FernandoFerrero #LaCàbila #MajeMartínez #CarlosJulian #BocuseDOR #LaRadioneta #BerndHKnoller #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #PacoCremades --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #55 Benno Herzog Desde una lógica sociológica, he tenido suerte En este podcast no conozco yo al invitado. Se quien es, me lo han recomendado como “Crack”, pero no le he visto nunca en persona, creo. (Es posible que lo haya olvidado… pero bien, ya veremos.) Paco le conoce. Ha estado en el restaurante Orson (donde por cierto, se come muy bien), donde nuestro invitado presentaba el último de sus libros: Vino y sociedad, una invitación a la sociología del placer. El sociólogo, porque para escribir un libro con este nombre uno tiene que ser como mínimo sociólogo, se llama Benno Herzog, es alemán, como yo, y es profesor titular del Departamento de Sociología y Antropología Social de la Universidad de Valencia. Eso leo en el texto de la solapa del libro “Vino y sociedad”, que me ha prestado Paco para que lo lea. Benno ha escrito muchos mas libros: sobre crimen, justicia, y teorías criticas de la sociedad. Cosas. Preparando el podcast he encontrado también muy interesantes artículos sobre la McDonalización del Vino, otro sobre la “democracia gastronómica”, e incluso sobre “vinos chinos”. Desde luego parece que le gusta la gastronomía, y sobre todo el vino, por eso he traído uno bueno, a ver si nos hacemos amigos, y entre los tres hacemos un buen podcast entrañable. Esto promete. A disfrutar!!! Desde la Universidad de Valencia, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #BennoHerzog #VinoySociedad #Sociología #LaMagdalenaDeProust #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #UniversidadDeValencia Shownotes Benno Herzog Twitter: @BennoHerzog y @sociedadvino Pagina web: www.uv.es/herben El libro que ha escrito Benno: Vino y sociedad. Una invitación a la sociología del placer (Editorial: Institució Alfons el Magnànim) Textos de Benno en el Blog La Magdalena de Proust: https://lamagdalenadeproust.es/articulos-de-nuestros-colaboradores/gastrosofia/el-vino-de-mcdonalds/ Restaurante Orson: http://www.restauranteorson.com Películas de las cuales hablamos: - Stefan Zweig: Adiós a Europa (2016 ‧ Drama) dirigida por Maria Schrader - John Cleese - Wine For The Confused Food Network - La cinta blanca - de Michael Haneke (2009 ‧ Drama/Bélico) - Zootrópolis - una película de Disney dirigida por Byron Howard, Rich Moore y Jared Rush (2016 Infantil/Aventura) - Coco (2017 Pixar) - Novela de ajedrez, novela de Stefan Zweig. Como película se llama The Royal Game - dirigida por Philipp Stölzl El libro de regalo para Benno es de Michael Pollan, “Cocinar” Una historia natural de la transformación (Editorial DEBATE) Se puede “ver” el libro en 4 capítulos en Netflix “Cooked” Articulo de El Pais: https://elpais.com/gastronomia/2023-10-09/rafael-garcia-santos-el-critico-mas-temido-el-mejor-restaurante-ahora-es-mcdonalds.html? El vino que tomamos es un Vino natural del norte del Ródano, La Souteronne 2020 Domaine Romaneaux-Destezet, Hervé Souhaut (Francia) Uva: Gamay Blog (en alemán) Trois Etoile (Blog de Julien Walther) https://www.troisetoiles.de ————————————————— @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub ————————————————— Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia ————————————————— Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #54 Mario Furlanello Pasión continua, cambio constante Mario, es uno de los últimos románticos. ¡Mas romántico aún que yo! Cocinero por pasión. Y eso, que, en su chiringuito, perdón Restaurante con Terraza, da de comer, fácil, a 150 personas y más. Si fuera necesario podría servir a mil personas solamente en su preciosa terraza, con 4 arboles monumentales, creo que son castaños, y cocinar paella. Pero eso, cocinar una paella, lo hace solamente una vez a la semana. Porque se ha hecho famoso en Alemania, justamente después de ganar el tercer premio del concurso internacional de Paellas en Sueca el año pasado. Yo conozco a Mario, creo, desde el 2011 y soy un gran fan de él. No es solamente un gran cocinero y un gran romántico, es también un apasionado carnicero y un gran arquitecto. Me encanta como junta estos tres mundos. Y hay más mundos que le enriquecen: Su padre es de Verona, Italia, su madre de Granada, y él vive con su familia (tres hijos) en Fráncfort y es donde tiene ahí ese fantástico restaurante que se llama Bornheimer Ratskeller. (La dirección la ponemos en las shownotes.) Este año ha estado invitado otra vez a un concurso de “paellas” (puesto entre comillas porque no necesariamente tiene que cocinar paella valenciana), en este caso al World Paella Day Cup. Cuando vosotros escucháis este podcast ya sabemos si ha ganado este gigante trofeo, que está expuesto en el centro del mercado central desde hace 2 semanas… Si ha ganado o no, lo añadimos al final del Podcast. ¡Que os divertaís! Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #MarioFurlanello #Frankfurt #WorldPaellaDayCUP2023 #BornheimerRatskeller #FoodLover #Paella #RatskellerBornheim #Frankfurtammain Shownotes Mario Furlanello Mario Furlanello Bornheimer Ratskeller Kettelerallee 72, 60385 Frankfurt am Main, Alemania https://www.ratskeller-bornheim.de Telefon: 0049 697 937 0300 E-mail: post@ratskeller-bornheim.de Instagram: @Bornheimer.Ratskeller Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100021536895198 Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca: https://concursodepaella.com/es/cas/ Libro de Paco Roca: Recreos al Edén Editoral ASTIBERRI Sinopsis de REGRESO AL EDÉN A partir de una foto familiar de 1946, Paco Roca dibuja un fresco sobre la España de la posguerra a través de una de aquellas familias humildes con serios problemas para acceder al sustento, obligada a acudir por sistema al mercado negro para hacerse a duras penas con una alimentación básica diaria. Un vigoroso y delicado retrato en cuatricromía de una España de tonos grises y libertades cercenadas por un régimen político caldo de cultivo, igualmente, de la propagación de miserias morales. Trufada de referentes autobiográficos, Paco Roca da un paso más con Regreso al Edén en su búsqueda de la memoria. Emocional y equilibrada, plena de recursos gráficos y soluciones narrativas de primer nivel, Paco Roca plantea su obra más ambiciosa como creador completo desde Los surcos del azar y La casa. @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #53 Vicent Bernal - Cosa Nostra El hombre que lo intentó y casi lo consiguió Hoy como si estuviésemos en un bar de buenas cervezas, charlando, bebiendo, comiendo salchichas (soy alemán ;-)), … y negociando para tener una nueva, exclusiva y sobre todo excelente cerveza en el RiFF. Hemos charlado Paco y yo, con Vicent Bernal, posiblemente el mejor cervecero de España. O sea, otro de los podcasts donde aprendemos un montón y al final salimos medio borrachos. ¡Nos encanta! Vicent nos explica la importancia de las maltas y lúpulos para cervezas, de su calidad, de donde provienen, aunque al final el trabajo, dice, lo hace la levadura. Nos habla de la importancia del agua, de elegir bien la materia prima, para al final “cocinar” la cerveza como si fuéramos buenos cocineros. A veces incluso añade mangos o fresas del bosque, … o miel. También nos explica la cerveza Lambic, que se elabora con levaduras salvajes. Comparando sus cervezas con las industriales, se puede uno imaginar lo que pasa, entre otras razones, las cervezas de Vicent son sin pasteurizar, o sea, son un producto totalmente vivo. Probando esas cervezas, por sorpresa, a Paco le han gustado estilos de cerveza que él ha rechazado por costumbre. Las de Vicent le han cambiado su concepto de una buena cerveza en un plis plas. Desde luego es un tipo raro este Vicent: antes de hacer cerveza trabajaba como cortador de cuernas de ciervos, certificado por China. Toma ya. Y no te vamos a contar más, que te espera otro Podcast de lo mas divertido. Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #CosaNostraBrewingCO #Cerveza #CraftBeer #ConsumeCervezaLocal #CraftBeerLover #BukowskiCraftBeerBar Show notes Vicent Bernal Vicent Bernal, Cervezero https://www.elperiodicomediterraneo.com/comarcas/2023/07/01/mejor-cervecera-ano-castellon-la-vall-uixo-expandirse-10-000-litros-mes-cosa-nostra-brewing-89339105.html https://factoriadecerveza.com/cerveza-cosa-nostra-mejor-cervecera-del-barcelona-beer-challenge/ Bar Bukowski https://bukowskivalencia.com Hablamos del … Hotel Mar de Fulles https://www.mardefulles.es Carta de vino y cervezas de Nobelhart und Schmutzig https://drive.google.com/file/d/1TaUS7evgFwMQqNCYoO_4-TOz5BrdhLAa/view?pli=1 https://www.nobelhartundschmutzig.com Hablamos del … Bar Saxo https://valenciaplaza.com/el-saxo-es-mucho-saxo Libro de Milan Kundera: El libro de los amores ridículas. (TUSQUETS EDITORES) https://elpais.com/cultura/2023-07-12/muere-el-escritor-milan-kundera-a-los-94-anos.html @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub ————————————————— Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #52 Maralba, Fran Martínez y Cristina Díaz En tierra de nadie: el amor y la locura. Abrir Maralba, un restaurante gastronómico en Almansa es una locura total. Qué necesidad de complicarse la vida. Almansa es un municipio y localidad española con una población de 24.500 habitantes de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Aunque a sólo una hora y cuarto desde Valencia en coche, un pelín más en tren. Nuestros protagonistas de hoy, Cristina Díaz y Fran Martínez, nuestros ¡Súper! PutoCracks, han conseguido en este sitio, tan lejos del bien y del mal ¡Dos estrellas Michelin!, la máxima calificación de la Guía Repsol, con tres Soles y además el importantísimo Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Sumiller en el 2022. Haber consolidado un restaurante de alta cocina en un sitio lejos de una ciudad grande, con industria y/o turismo roza el milagro, si, es un milagro, no se puede decir de otra manera. Y no ha sido nada fácil. Tampoco sabía que Fran trabajó durante 9 largos años con el gran cocinero, que desgraciadamente ha fallecido hace poco, Xavi Sagristá en el Mas Pau en Figueras. Muchas cosas teníamos para hablar en esta mañana de domingo, en la que nos hemos levantado pronto Paco y yo, para poder grabar con ellos justamente antes del servicio de mediodía. Estaba un poco preocupado de que no hubiera suficiente tiempo. Pero surgió una charla de lo mas simpático con ellos, relajados y serenos. Nos contaban todas sus aventuras e historias y después de un mini paseo por Almansa (es bonito) fuimos a comer a este gran templo gastronómico. ¡Disfrutamos como locos! Terminando este excelente menú, tanto Paco como yo lo teníamos claro: ¡Ellos van claramente a por la tercera estrella Michelin! Desde Maralba, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Maralba #MaralbaRestaurante #GuiaMichelin #GuiaRepsol #Almansa #FranMartinez #CristinaDiaz #RaizCulinaria Maralba Shownotes Fran Martínez y Cristina Díaz Restaurante Maralba Calle Violeta Parra, 5 02640 Almansa, Albacete Teléfono: 967 31 23 26 Instagram: @maralbarestaurante E-mail de Maralba: https://www.maralbarestaurante.es Facebook: https://www.facebook.com/maralba.restaurante Libro regalo para Fran y Cristina: Calor de Bill Bufford Aventuras de un aficionado como esclavo en la cocina, cocinero, fabricante de pasta y aprendiz de carnicero en la Toscana. (Editoral Anagrama, 2007 y 2022) Premio Nacional de Gastronomía https://lagacetadelvino.com/noticias-sobre-vino-actualidad/cristina-diaz/#:~:text=El%20jurado%20ha%20decidido%20otorgar,Gastronomía%20a%20la%20mejor%20Sumiller.&text=Otros%20premios%20han%20ido%20para,al%20Mejor%20Jefe%20de%20Cocina @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #51 Ivan Rumyantsev El tiempo lo es todo Hemos abierto dos champanes, un vino de Jura y uno de Estiria. Los 4 vinos elaborados con “poca intervención”, para no usar esta polémica palabra, casi mal vista, por mucha gente, que es “vino natural”. El experto, o dicho de otra manera: el “nerd” [un intelectual estudioso, pero en un tema o campo en particular] sobre este tema es Ivan Sergeevich (nombre patronímico) Rumyantsev. ¡Todo un PutoCrack! Ivan colabora con el RiFF desde hace ya algunos años y como consecuencia hemos cambiado prácticamente toda la carta de vinos del RiFF. Estudiaba derecho en Moscú y desde que la vida le ha llevado a Valencia se ha dedicado con gran entusiasmo al mundo del vino. Mientras “machacamos” los vinos convencionales e industriales, y además, y casi sin querer, a muchos posibles patrocinadores (porque seguimos buscando empresas que les gustaría anunciarse en nuestro podcast), Ivan nos explica sabiamente el mundo de los vinos y los vinos que ha traído. Porque sabe una bestialidad sobre este tema, viaja y visita, tanto real como virtualmente, muchas bodegas en el mundo y sobre todo sabe explicarlo. A pesar de que nos ponemos cada vez mas felices con el avance de las horas, este podcast resulta ser una gran “master class” sobre el mundo de los vinos, de poca intervención ;-))). Desde el Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #IvanRumyantsev #VinosNaturales #VinoDePocaIntervencion Shownotes Ivan Rumyantsev Instagram: @whymdee E-mail whyamdee@gmail.com Vinos que abrimos: Roses de Jeanne, Cédric Bouchard La Côte de Val Vilaine (Côt des Bars) Pinot Noir (Blanc de Noirs) Weingut Werlitsch Ex Vero II S 2017 Sauvignon Blanc, Morillon Anne et Jean-François Ganevat Le Grapiot 2019, AOC Arbois Pupillin Trousseau Olivier Horiot Metisse (Les Riceys, Côt des Bars) Pinot Noir et Pinot Blanc (N&B) Libro regalo para Ivan: “Delicioso suicidio en grupo” de Arto Paasilinna (Editorial Anagrama) Noche en la tierra https://www.filmin.es/pelicula/noche-en-la-tierra Helsinki-Nápoles, todo en una noche https://www.filmin.es/pelicula/helsinki-napoles-todo-en-una-noche @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #50 Lluís Penyafort Neandertalicémonos Somos unos bestias: ¡4 horas!, casi llegando a las 4:30 horas de podcast. Mi idea era ir a pasar la ITV del coche, que era urgente y después recoger a mi hija del autobús. O sea, la idea era, hacer un podcast de una hora y media o como mucho dos y después ir a resolver mis tareas. Pero no se puede prever en este podcast de El PutoCrack Club y menos cuando viene el gran Lluís Penyafort, que habla mucho y además estando de celebración: ¡Podcast numero 50!!!. Es uno de los podcasts más fluidos que hemos hecho, no se si tiene que ver con las 3 (!!!) botellas de Champán que bebimos para celebrar este increíble hecho, o porque realmente tocamos tantos temas súper interesantes y divertidos, pero no había forma de parar. Lluís, valenciano entregado, cocinero televisivo desde hace 13 años (dice que existen muchas similitudes entre la tele y la cocina), maestro de gastronomía y de ceremonias es una de las personas más positivas que conozco y no siempre lo ha tenido fácil en su vida: enfermedades, propias o en su familia le han complicado su camino. No quiere tener restaurante, pero ama su profesión de cocinero, los productos y los productores y se nota mucho. Lluís se apasiona fácil y vive con pasión. Le gusta ser docente y divulgar su mundo gastronómico: hacer de este mundo un sitio mejor. En fin, mejor no lo podíamos celebrar, este nuestro quincuagésimo podcast (que se dice pronto). ¡A disfrutar! Desde el Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #LluisPenyafort #Disfrutar #Gastronomía #Divulgación #Eco #Bio #Divulgar #CocinaReal #CocinaTradicional Shownotes Lluís Penyafort Instagram: @lluispenyafort E-mail de luis lluis74@gmail.com Hablamos sobre: “Doctor en Alaska” https://www.filmin.es/serie/doctor-en-alaska Hablamos sobre la película “Sin novedad en el frente” esta es la del 1980: https://www.filmin.es/pelicula/sin-novedad-en-el-frente?origin=searcher&origin-query=primary La de 2022: https://es.wikipedia.org/wiki/Sin_novedad_en_el_frente_(película_de_2022) Libro regalo para Lluís: El amante de lady Chatterley de D. H. Lawrence (editorial sextopiso) Traducción de Carmen M. Cáceres y Andrés Barba. Con Ilustraciones de Romana Romanyshyn y Andriy Lesiv. https://es.wikipedia.org/wiki/El_amante_de_Lady_Chatterley —— @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #49 Carlos Ferrando Todo por hacer Carlos Ferrando es un inventor, casi igual que Ungenio Tarconi. Ha inventado un casco de bici que llaman mucho la atención, se vende, por ejemplo, en el Museo de Arte Moderno, MoMA de Nueva York, se pueden plegar y se llaman Closca. Otro invento suyo es la botella Closca, también de diseño precioso, puedes presumir de ella y tiene su propia app para encontrar sitios donde rellenarla para no usar botellas de plástico de un solo uso las cuales realmente contaminan nuestro planeta. A Carlos le apasiona el futuro, le encanta imaginarse como podría ser un futuro saludable, y eso es el motor que le motiva: El ve ya esa ciudad diferente y más amable sin coches, un mundo con bicicleta muy asociado al lifestyle y al diseño, como un símbolo de ciudades que quieren llegar a ser un sitio diferente. Hablamos sobre Valencia como ciudad de emprendedores, y cómo esta ha evolucionado en pocos años, sobre la globalización, sus viajes a Shenzhen, la ciudad mas moderna del Mundo en China, con su comida fascinante. Nos habla de su encuentro con Richard Branson. Y otra vez sale el tema del fracaso en este podcast, lo duro que es y como gestionarlo. Te invitamos a disfrutar de esta charla con este fascinante personaje que es Carlos Ferrando, aunque ello te lleve más de dos horas y media. Desde La Sucursal en el edificio Veles e Vents, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. Shownotes de Carlos Ferrando E-mail de Carlos Ferrando: carlos@closca.com Pagina web: https://closca.com/ Podcast que recomendamos: Quédate a comer, de Cristina Jolonch con Jordi Roca https://podcasts.apple.com/es/podcast/qu%C3%A9date-a-comer/id1564045200?i=1000607237511 Gabinete de curiosidades https://podcasts.apple.com/es/podcast/gabinete-de-curiosidades/id1449420173 Libro regalo para Carlos: Aniquilación de Michel Houellebecq (Editorial Anagrama) Hablamos del libro: “La civilización empática : La carrera hacia una conciencia global en un mundo en crisis” de Jeremy Rifkin Sobre Shenzhen: https://es.wikipedia.org/wiki/Shenzhen https://www.antonioserranoacitores.com/shenzhen/ @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #48 María José Martínez Abeja negra María José es de Murcia, es una mujer luchadora, grande, que consigue lo que se propone: el año pasado una estrella Michelin. Junto con Juanjo, el amor de su vida, digo esto porque parecen hermanos dado lo bien que se entienden y pocas veces se encuentra una pareja tan afín como ellos, dirige el restaurante Lienzo en Valencia. A pesar de ser una excelente cocinera es una apasionada apicultora desde muy pequeña, e incluye los productos de las abejas, que no es sólo la miel, en casi todos los platos de su menú. Incluso usa este conocimiento para crear una bella historia y para sensibilizar a sus clientes por los tremendos daños que estamos causando a las abejas y al medioambiente en general. Hablamos obviamente sobre esas alegrías y tristezas de las abejas y sus productos, pero también sobre la influencia de los cuadros que expone en su local, que por cierto era antes una galería de arte, y de la influencia que supone esto para su creatividad y el desarrollo de sus platos. Nos explica como han llegado a abrir su restaurante en Valencia, y ¡ah!, me alegré mucho que María José sea una fan tan grande de la ciudad de Valencia como yo. La verdad, había tanto de contar… Escúchalo. Desde Bodega Sexto Elemento, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. Maria José Martinez Shownotes Restaurante Lienzo Pl. de Tetuan, 18, 46003 Valencia 637 414 137 https://www.restaurantelienzo.com Libro para María José: David Safier “Maldito Karma” Editorial SEIX BARRAL Documental sobre María José en aleman con subtítulos en castellano Canal Arte: https://www.arte.tv/de/videos/106745-009-A/re-valencias-honig-koenigin/ La publicidad de Dacsa: https://www.youtube.com/watch?v=kuMQfYA1ESw Hablamos de la película “Jacques” de Jérôme Salle (Título original L’odyssée), de “Adiós” de Paco Cabezas y también de “Oceanos” de Jacques Perrin @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #47 Rafa López La felicidad es no darle importancia a las cosas Rafa López es un rebelde que dejó su puesto de trabajo seguro, dando clases en la universidad, por la insegura locura de hacer vino natural, incluso sin añadir sulfitos a sus vinos en ningún momento. Ha tenido que tirar muchos litros de vino, porque las cosas no salieron como él pensaba y no ha encontrado el UMAMI. Lo que busca es hacer vino “Umami”. En este Podcast hablamos mucho de vinos naturales, pero, por fin habla alguien de los muchísimos aditivos que se añaden a los vinos industriales, incluso a vinos no tan industriales, pues son unos 180 productos (legales) los que se pueden añadir al vino para hacerlos más dulces, más ácidos, con sabor a piña, plátano o lo que sea, y muchas más cosas, pero sobre todo habla de su gran amor y la felicidad que le aportan sus vinos, no en vano se llama este episodio “La felicidad es no darle importancia a las cosas”. Otra vez un podcast con grandes reflexiones, para pasárselo bien y aprender un montón. Disfrutad! Shownotes Rafa López: Bodega 6º Elemento C/ Caliches,13 · 46310 Venta del Moro, Valencia 637 414 137 https://vinosextoelemento.com https://vinosextoelemento.com/wp-content/uploads/2019/11/Ficha-vino-6º-Elemento-2017.pdf Libro para Rafa: Italo Calvino “El barón rampante” (publicado en 1957) Hablamos de la película “Uno, dos, tres” de Billy Wilder Cartas de vinos que me gustan mucho: Nobelhart & Schmutzig https://www.nobelhartundschmutzig.com/mahlzeit/ https://drive.google.com/file/d/1TaUS7evgFwMQqNCYoO_4-TOz5BrdhLAa/view @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #46 Andoni Sarriegi Adolescencia sin fin Andoni es divertido y canalla, y en este podcast casi nos emborrachamos los tres con Sekt alemán y vermú casero del RiFF. Es vasco de familia de pescadores y vive en Mallorca. Es periodista gastronómico, implicado y sensible, no es crítico de gastronomía, insiste, pero si, es crítico de todo lo que pasa a su alrededor. Eso se percibe muy bien en su Blog “Ajonegro” donde refleja con exquisitez la realidad gastronómica de las Islas Baleares y suelta sus pensamientos profundos. Ha impulsado el primer congreso internacional de periodistas y escritores gastronómicos en Menorca y también es el responsable del concurso de Gambas de Sóller, que son primas hermanas de las de Denia. Así que, temas para hablar no nos faltan en estas dos horas y media de podcast… si el concepto umami, la carne de muy larga curación o lo que aprendió del fallecido crítico valenciano Antonio Vergara. Todo eso mientras no paramos de beber y de comer (pan con mantequilla de oveja y levadura de cerveza). Te deseamos un feliz año y esperamos que disfrutes este podcast. Shownotes Andoni Sarriegi Instagram: @andonisarriegi Libro de aforismos de Andoni: Diario de un vago (Ediciones liliputienses) Bernd habla del Libro: Todo El Pescado de Josh Nieland (Editorial Planeta Gastro) El blog de Andoni Sarriegi https://andonisarriegi.wordpress.com Primer congreso de periodistas y escritores gastronómicos: https://menorcaregiongastronomica.com/congresoperiodistas/ Libro para Andoni: Luis García Montero - Un año y tres meses (Editorial Tusquets Editores / Nuevos textos sagrados) @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

Especial Navidad El PutoCrack Club #45 desde Veles e Vents Este Podcast especial de Navidad es, como todos los años, con publico. Esta vez en el espacio del Veles e Vents en La Marina de Valencia. Los ilustres invitados son el periodista y director del periódico LAS PROVINCIAS Jesús Trelis, la gran pintora Mery Sales y el anfitrión y premio nacional de gastronomía, Javier de Andrés, que regenta este gran complejo con tres restaurantes, escuela de cocina y salas de eventos en el Veles e Vents. Después de una intensa charla sobre la Michelin, la conciencia de los limites, los diferentes campos de arte, se pone como tema en la mesa el súper especial y flipante acontecimiento que esperamos en junio, como es la presentación de los The World's 50 Best Restaurants. Por primera vez este espectáculo sale de Londres y Valencia acoge las mejores cocineras y cocineros del mundo, junto con los y las que escriben en periódicos, blogs, Instagram, etc. Estamos de acuerdo que Valencia no es un pueblo, y estos eventos son la leche. Tampoco faltan en esta ultima entrega del año las recomendaciones de libros de algunos socios del PutoCrack Club. ¡Así que a disfrutar este podcast y las navidades! Os deseamos, Paco y yo, un buen año 2023 con muchos fantásticos podcasts. Shownotes Especial Navidad 2022 Mery Sales https://www.merysales.com Libros que recomienda: Malas compañías - Marina Garcés Hoy ha vuelto Baudelaire - Manuel Arranz Teoría de los umbrales - Antonio Méndez Rubio Javier Andres https://veleseventsvalencia.es Libro: La cocina al desnudo - Santi Santamaria Jesus Trelis https://www.lasprovincias.es Libros: Agua y jabón - Marta D. Riezu Un año y tres meses - Luis García Montero Lola Raigon Libro: ALIMENTOS, La próxima transición - Carlos Francisco Echeverria Pep Romany Libros: Comida y libertad - Carlo Petrini Biodiversos - Estefano Mancuso y Carlo Petrini Vicky Sevilla Libro: Comerse un melocotón - David Chang Toshia Kai Libro: El libro de las plantas olvidadas - Aina S. Erice Monica Gumm Libro: Soul Master - Maxim Mankevich Stephen Anderson Las uvas de la ira - John Steinbeck Andrés Madrigal Libro: Diez horas con Juan Mari Arzak - Juan Mari Arzak Miguel Barrera Libro: Revolución - Arturo Pérez-Reverte @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #EspecialNavidad #Podcast --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #44 José Rausell Bares, qué lugares Nuestro PutoCrack de hoy es José Rausell. El Bar Rausell es también restaurante, y “Take Away”, pero sobre todo es Bar, uno de los mejores bares de Valencia, una referencia de la ciudad. En su momento estaba en las afueras, pero como ha crecido mucho Valencia ya casi es céntrico, aún así no pasa nadie por casualidad por este maravilloso templo de productos fundado en el año 1946. José nos cuenta de los orígenes del bar, como se “vive” un bar tanto con los clientes, como desde “dentro” y lo que es un bar bien llevado en Valencia. Charlamos de la hospitalidad, algo que no se puede aprender, de la diferencia entre tapas y “tapear”, de compartir mesa, y de lo que hemos aprendido de El Bulli… así que, nos ha quedado otro podcast muy entrañable. Shownotes José Rausell Rausell C/ de Ángel Guimerà, 61, 46008 València Sólo reserva por teléfono : 963843193 https://www.rausell.es Y si vas en bici o patinete a Rausell tienes donde dejarla a 50 m. Registrate en Biciparc Juan Llorens https://www.biciparc.com/home/mapa/19 Libro para José: Milan Kundera La insoportable levedad del ser Fecha de publicación original: 1984 @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El Putocrack Club #43 Especial Gastrónoma Este es un especial que hemos grabado en directo en Mediterránea Gastrónoma y nuestras primeras palabras es para agradecer que hayan contado con nosotros en esta edición, pero más que por nosotros, por el reconocimiento a tod@s l@s PutoCracks que han pasado por nuestro Club, también gastronómico, desde sus inicios. Gracias por ello! Hacer un directo tiene sus cosas, pero nuestra organización germánica hizo que todo saliera rodado, incluso con seis invitados en un mismo programa, cosa que no habíamos hecho hasta ahora. Hemos disfrutado del joven talento de Minerva Tapial que triunfa en Madrid con varios proyectos de restauración y coctelería y vino acompañada por sorpresa, también para él, de José Piñero un creador canalla que triunfa entre los grandes. Seguimos con Xesc Reina y Jesús Machi, sobrasada y pan de altos vuelos y que maridan muy bien, como pudimos probar en directo junto a un Souteronne 2020 de Hervé & Bèatrice Souhaut, Domaine Romaneaux-Destezet, Arlebosc (Norte de Ródano). Y para poner el toque final disfrutamos de compañía de Susi Díaz y Paco Pérez, en total habían 6 estrellas Michelín en la mesa, no está nada mal, aunque nos hubiera gustado estar más tiempo con ell@s y disfrutar más de su sabiduría. Pero ya tenemos una excusa para seguir incorporando a más gente a nuestro Club. De todo lo que son y de lo que hablamos ahora te invitamos a que lo disfrutes. Desde Mediterránea Gastrónoma, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. Shownotws Especial Mediterránea Gastrónoma: Gracias a Mediterranea Gastrónoma, Alejandro Roda, Maje Martínez y María Comes por hacerlo posible. Minerva Tapial https://tupuntodebil.com/ https://inclanbrutalbar.com/ https://www.lovobar.com/ José Piñero https://www.eltallerdepinero.com/ Xesc Reina https://cancompany.es/es/ Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/ Susi Díaz https://lafinca.es/susi-diaz Paco Pérez https://www.restaurantmiramar.com/paco-perez/ https://enotecapacoperez.com/ @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message

El PutoCrack Club #42 Andrés Madrigal #SedCuriosos Andrés Madrigal fue el primer chef mediático en los años 90. Con solo 23 años conseguía una estrella Michelin en El Olivo de Madrid. “Mi oficio, el de cocinar, es sencillo y a la vez muy complicado. Trabajo con materias primas que son efímeras, como tu placer y tu felicidad, y mis armas son el cariño y el tesón.” Para hablar con él nos trasladamos con el maravilloso AVE a Madrid. Después de unos cruasanes y tortilla de patata en un bar típico de los años 60, muy cerca de su curioso y simpático piso (bajo izquierda), empezamos a hablar y hablar y seguimos hablando. Ya un poco mas alegres por culpa, mejor dicho, gracias a dos buenos vinos argentinos en el recién abierto asador Lana donde fuimos a comer, y hubiéramos hablado aun mucho mas, si no hubiera apretado la salida del tren para volver a Valencia. Andrés nos habla de sus primeros años en Panamá, de su gran sueño de ser oceanógrafo, habla de sus principios como fotógrafo, de su infancia en Asturias, de como cazaban pulpos, de sus tiempos en la radio y la televisión, de su afición al cine y no paramos... Pues, otro podcast de mas de 3 horas, pero sin problemas, y creo que nos lo tendríamos que plantear para el futuro…, hubiera llegado a las 8 horas. ¡A disfrutar! Desde la zona de Justicia en Madrid, by La Fábrica de Audio, con Bernd H. Knöller y Paco Cremades. Shownotes Andres Madrigal La Unica Calle de Claudio Coello, 10, 28001 Madrid 679 05 47 46 https://launicamad.com @andresmadrigal El blog de Andres Madrigal https://www.andresmadrigal.com El restaurante donde comemos: Lana Parrilla Argentina Calle de Ponzano, 59, 28003 Madrid Libro para Andres: Stefan Zweig El mundo de ayer: memorias de un europeo (Editorial: El acantilado) Fecha de publicación original: 1941 Stefan Zweig: “Adiós a Europa” película del año 2016 ‧ Drama ‧ 1h 46m https://www.andresmadrigal.com/sobre-mi/ Me gusta especialmente: https://www.andresmadrigal.com/quieres-ser-un-top-chef/ Cerámica de Valle García López: https://historias-de-tierra.negocio.site/ @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd_h.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/el-putocrack-club/message