11-03-2024
¿El Pollo que compras tiene Rayas Blancas? Te explico qué son y sus implicaciones (Ep. 199)
En el Episodio 199 te explico todo lo que necesitas saber sobre las rayas blancas en el pollo y pavo. Al comprar pechuga de pollo o pavo en tu supermercado o carnicería habitual, es posible que te hayas encontrado con piezas que presentan rayas o estrías blancas muy marcadas. Este fenómeno, conocido como "White Striping", es cada vez más común.
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Bibliografía:
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- Lee J, Mienaltowski MJ. Broiler White Striping: A Review of Its Etiology, Effects on Production, and Mitigation Efforts. Poultry. 2023; 2: 292-304.
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- Petracci M, Mudalal S, Babini E & Cavani C. Effect of White Striping on Chemical Composition and Nutritional Value of Chicken Breast Meat. Italian Journal of Animal Science. 2014; 13:1.
